速度快 准确检疫猪头只用5秒 27位检疫员经过消毒池进入生猪屠宰线，第一关是检验头部。“这头猪的颌下没有充血、水肿等异常情况，检验完毕。”第一位参赛者仅用了5秒钟就准确完成了检疫。
“检疫员是在屠宰线上完成检疫的，如果速度过慢就会影响屠宰速度，所以技术熟练是最基本的要求。”监考的负责人说。
环节多 出屠宰场要过7道检疫关 本次比赛中，屠宰线考察主要由头部检疫，股内侧肌、腰肌及腹股沟浅淋巴结检查，旋毛虫检验三部分组成，而在日常屠宰过程中，整个颌下淋巴结、咬肌、白下水、红下水、旋毛虫采样、胴体肉尸、复检等7道检疫环节“验身”合格后，这头“猪”才能被批准“出门”。
监管严 生产到加工 保障菜篮子 省牧业管理局副局长孙景发介绍，我省实行从生产到加工、营销各个环节的全程监管，通过这次活动使全省722个屠宰检疫站的每一个检疫员都能提高理论素质和实践技能，以保障全省的菜篮子的安全，确保上市肉质品的食品安全。
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